Сделать репортаж о приготовлении этого блюда я  пыталась целых три года!  Найти  в южноитальянском районе Чиленто, где когда-то была жива традиция  фаршированных кур, кроликов и козлят, жаренных в собственной коже, оказалось довольно трудной задачей.
Но никто не отменял  заветы Матфея: "Каждый, кто просит, получает, и кто ищет, находит, и кто ( Read more... )

Идея такого интервью родилась пару лет назад, но созрела для реализации только -только. Видимо, настал тот самый подходящий момент. И не только! За это время полностью переосмыслился мой интерес к теме разговора с мясником. Если сначала я решила позадавать простые вопросы типа « как вы тут, в Италии, рубите мясо и сколько времнени храните его в ( Read more... )

Судя по ленте, на всех кухонных фронтах развернулись оперативные работы, чтобы успешно взять штурмом праздничные кулинарные высоты.  Всем понятно, насколько важно заранее в своих журналах "пристреляться" одиночными рецептами, т.к.  в праздничной суете вряд ли  будет возможна "кучная" фотострельба по всему предусмотренному меню. По крайней мере,  ( Read more... )

Дождливое в этом году  лето вставило свои палки в колеса итальянского сельского хозяйства, которые и так завязли в  международных политических проблемах. Зато фасоли уродилось море! По крайней мере,  в Чиленто, где я сделала   этот снимок женщин, занимающихся лущением  фасоли.


( Read more... )

Хотите узнать, как южноитальянские домохозяйки варят мыло из оливкового масла?!  Недавно приятельница  предложила мне  посмотреть  процесс такого мыловарения. Я его фотозапечатлила и теперь предлагаю полюбопытствовать всем желающим.


( Read more... )

Наверное, для каждого человека нет милее места на земле, чем то, где прошли детство и юность. Никакие грустные издержки в виде  бедности и серости  не могут омрачить образ  родины, которая помнится  покинувшим ее уютной и красивой.

На один день  южноитальянский городок Торре Орсайя  возвращается на несколько десятилетий назад, чтобы позволить  ( Read more... )

Итальянские свадебные туалеты из частных коллекций показываю по заявкам моих френдов. Коллекции   были выставлены два года подряд во время ежегодного праздника Сан Лоренцо в южноитальянском городке Торре Орсайя.

Не судите строго фантазию и возможности местных портных, создавших  туалеты в период 50-70 годов прошлого века. Лучше обратите внимание, ( Read more... )

В предыдущем посте с ботвиньей из вершков плетей цуккини я намекнула, что сфотографировала забавную театральную сценку сватовства, когда-то практиковавшегося в южноитальнском Чиленто. Спешу показать сей маленький веселый спектакль моим читателям для поднятия  романтического настроения.


( Read more... )

- Люба, он моет макароны!!
- Он специалист, ему виднее.
- Люба! Он их сушит!!! (из к-ф\ма "Берегите женщин")

Когда почти двадцать лет назад я впервые в Италии сварила макароны и  по привычке начала промывать их под струей воды, одна итальянка схватилась за голову и воскликнула: "Макароны-не штаны, чтобы их полоскать!"

Могла ли я тогда представить, ( Read more... )

Если спросить любого кулинара, мало-мальски знакомого с основами кондитерского дела, каким, по его мнению, был самый первый в истории человечества рецепт печенья?  Больше, чем уверена в том, что ответом будет предположение о том, что  просто смешали муку с медом, а из получившегося теста испекли лепешку.

В рецепте мостачолей тоже просто смешивают ( Read more... )